Với câu hỏi canh xương ống hầm lâu có tốt không, Bác sĩ Long trả lời ngắn gọn thế này: có mặt lợi nhưng không phải cứ hầm càng lâu thì càng bổ, và không phải ai ăn cũng hợp.
Về mặt dinh dưỡng theo Tây y, xương ống khi hầm sẽ tiết ra một phần chất khoáng như canxi, phốt pho và collagen. Tuy nhiên, những chất này chỉ tan ra ở mức vừa phải. Hầm quá lâu, đặc biệt nhiều giờ liền, giá trị dinh dưỡng không tăng thêm bao nhiêu, ngược lại chất béo bão hòa và purin tan ra nhiều hơn, dễ làm nước canh ngậy nhưng nặng bụng.
Với những cô chú anh chị hệ tiêu hóa yếu, hay đầy bụng, khó tiêu, hoặc người lớn tuổi, bát canh xương hầm lâu đôi khi lại giống gánh nặng cho dạ dày hơn là món bồi bổ. Người có mỡ máu cao, gout, hay nóng trong ăn nhiều cũng không thật sự có lợi.
Nhìn theo Đông y, xương ống có tính bổ, nhưng canh hầm lâu thường thiên về béo, nặng, dễ sinh thấp. Thấp tích lâu ngày thì sinh mệt, sinh trệ, ăn vào thấy no nhanh, chướng bụng, uể oải. Bồi bổ mà làm cơ thể trì trệ thì không còn đúng tinh thần dưỡng sinh.
Bác sĩ Long vẫn hay khuyên, nếu muốn nấu canh xương, chỉ nên hầm vừa đủ thời gian, vớt bỏ bọt và lớp mỡ nổi, kết hợp thêm rau củ cho nhẹ canh. Quan trọng hơn là ăn với lượng vừa phải, không xem đó là nguồn canxi hay thuốc bổ thay thế cho chế độ ăn cân bằng.
Bồi bổ đúng nghĩa là giúp cơ thể dễ hấp thu, dễ tiêu, nhẹ người sau khi ăn. Không phải món càng cầu kỳ, càng hầm lâu thì càng tốt. Mỗi cơ địa hợp một kiểu, ăn uống cũng cần biết điểm dừng.
Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không thay thế khám chữa trực tiếp.
Cô chú anh chị nếu còn băn khoăn mình có hợp với canh xương hay nên ăn uống thế nào cho đúng thể trạng, hãy để lại thông tin ở form bên dưới để Bác sĩ Long tư vấn cụ thể, rõ ràng và an toàn hơn.
BẢO DƯỠNG NGAY KẺO MUỘN!
Kết hợp nắn chỉnh và thảo dược chuyên sâu. Giảm đau không cần tiêm, không hại dạ dày cùng phác đồ của Bác sĩ Long.
Tham gia nhóm
